Bizcocho de Zanahoria

Hola hola reposter@s!!! 

Aquí os dejo la receta modificada de mi bizcocho de zanahoria, queda realmente esponjoso y húmedo, ligero y, para mi gusto, muy rico!.. vamos allá!

Ingredientes

- 200 grs. harina de repostería o harina integral si lo preferís
- 300 grs. azúcar
- 150 ml aceite de oliva
- 325 grs. zahanoria
- 150 ml zumo de naranja
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 4 huevos (también, si preferís algo con menos colesterol, podéis optar por 2 huevos + 3 claras)

Elaboración

Como siempre, preparamos el molde (uno de unos 22 cm de diámetro aproximadamente) con papel vegetal de cocina (y nos ahorramos la harina extra y la mantequilla)

Preacalentamos el horno a 170º

Limpiamos y pelamos las zanahorias, las picamos y luego las echamos en un recipiente para triturarlas con la batidora, añadiendo un chorrito del zumo de naranja (así se trituran mejor), las reservamos

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el azúcar, y mezclamos todo bien, reservamos

En un bol grande batimos los huevos hasta que doblen su volumen, incorporamos el aceite despacio y luego añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y los vamos agregando poco a poco hasta que se integren con los huevos y el aceite, por último añadimos el zumo de naranja y la pasta de zanahoria

Quedará una masa de poca consistencia, que echamos en el molde y metemos en el horno durante unos 45 - 60 minutos. A partir del minuto 45 se puede abrir el horno y pinchar la masa con un palito , si éste sale limpio, es que ya está!

Dejamos enfriar, desmoldamos y ... a comeeeeeeeeeeeeeeerrrr!!!! ^__^

Tarta para una viajera

Era el cumpleaños de una viajera.. y para darle una sorpresa, además de que le organizaron una estupenda fiesta, hicimos una tarta... con algunos motivos viajeros! .. espero que le gustase!! ^_^

Pastel de Chocolate ... sin azúcar!

Pocas veces hago dulces sin bizcocho.. pero esta vez me lancé y la verdad es que estaba rico rico!!!... súper fácil de hacer, aquí os dejo la receta!

Ingredientes
Para la base
* Podéis hacer una base típica y sencilla de galletas con mantequilla
 - Paquete y medio de galletas tipo "maría".. unos 250 grs. Como esta que yo he hecho era sin azúcar, las galletas tendrían que ser sin azúcar, claro ^_^
 - 130 grs de mantequilla

* O una masa quebrada un poco más compleja (pero fácil eeee)
-  250 gr harina
- 150 gr mantequilla
- 100 gr stevia o fructosa (podéis utilizar azúcar pero en mi caso usé stevia porque era para que la comiera alguien que no puede tomar azúcar)
- una pizca de sal
-1 huevo

Para la crema
- 3 yemas de huevo
- 3 ó 4 cucharadas soperas de maicena (espesante, aunque también vale la maicena de toda la vida, pero al añadirla hacerlo poco a poco para no espesar demasiado)
- 80 gr stevia o fructosa
- 400 ml de nata líquida para montar (o 200 de nata y 200 de leche)
- 300 gr chocolate fondant sin azúcar

Elaboración
Para la base:
Si hacéis la de galletas, sólo hay que triturar éstas con una batidora hasta que queden como "arena", añadirle la mantequilla derretida, mezclar y extender para forrar el molde y listo (recordar poner un papel de cocina entre el molde y la mezcla, para que sea fácil de retirar). Se mete en el horno durante 5-8 minutos a 180º y listo... esto es para que endurezca un poquito

Si hacéis la masa quebrada:
Ponemos en un bol la harina y le añadimos la mantequilla cortada en trocitos, amasamos hasta conseguir algo parecido a esto:

Incorporamos la pizca de sal y el huevo hasta conseguir una masa homogénea:

Envolvemos esta masa en film transparente y al frigorífico un ratito (20 - 30 minutos)

Después la estiramos bien con un rodillo o con la mano hasta que quede bastante finita (como de 3mm de grosor)y con ella forramos el molde (esta queda muy consistente, si no queréis no es necesario ponerle el papel de cocina ^_^), y al horno a 180º unos 20-25 minutos (hasta que la veáis doradita). Si queréis, podéis ponerle papel albal y echarle algo de peso (los típicos garbanzos, por ejemplo) para que no suba nada.. tras 10-15 minutos quitáis el peso y la dejáis en el horno otros 5-10 minutos más. La reserváis

Para la crema: 

Troceamos el chocolate
Batimos la stevia con las yemas
Calentamos la nata (o la nata y la leche) en un cazo, cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate removiendo hasta que se funda. Ahora añadimos las yemas con la stevia y removemos con una varilla hasta que hierva de nuevo (para que espese), retiramos y añadimos la maicena (cucharada a cucharada, hasta que la crema espese un poco más). Echamos esta crema sobre la base de galletas o quebrada.. al frigorífico y listo! (al menos que esté 2 ó 3 horas en frío ^_^)

Bizcocho de Naranja

Aquí os dejo la receta de bizcocho de naranja.. cosecha propia... vamos, que he cogido un poco de aquí y un poco de allá de diferentes recetas, he cambiado algunos ingredientes y medidas... y esta es mi receta:

Ingredientes

- 210 ml. nata para montar

- 50 gr. + 225 gr. de azúcar blanco (los primeros para la nata y los segundos para la mezcla)

- 4 yemas de huevo

- 6 claras de huevo

- 300 gr. harina de repostería

- 1/2 sobre de levadura

- 120 ml zumo de naranja

- La ralladura de una naranja

Elaboración

Montamos la nata añadiendo poco a poco los 50 gr. de azúcar, reservamos en un bol.

Montamos las claras a punto de nieve, si queréis podéis añadirles unas gotitas de zumo de limón (así suben y aguantan mejor, pero no es necesario), también reservamos aparte.

Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Ahora ponemos en el bol de la mezcladora (o en un bol normal y batimos a mano) las yemas con el azúcar, batimos a velocidad alta hasta que clareen. Añadimos la harina y el zumo de naranja (alternando entre ambos). A continuación bajamos la velocidad y añadimos la nata que teníamos montada y la ralladura de naranja. 

Por último (ya sin batir) incorporamos las claras montadas a la masa, con ayuda de una lengua de silicona mediante movimientos envolventes (para que las claras caigan lo menos posible ^_^)

Y listo!!!.. echamos la mezcla en un molde en el que previamente habremos puesto papel de cocina (evitando así echar más mantequilla y enharinar) y al horno!.. como es un bizcocho consistente, lo ponemos a 160º o 170º durante al menos 40 minutos. (en mi horno, que tiene ventilador, en cualquier caso pasados 30 minutos ya podemos abrirlo para ver cómo va, y en cuanto lo pinchemos y el pincho salga limpio, estará listo! ^_^

Espeleología!

Nati quería regalarle algo especial a su hermano por su 50 cumpleaños... y .... oh reto!.. algo relacionado con la espeleología!!... quería una especie de cueva ... así que.. pensé en esas cuevas que tienen agua con colores verdosos... dicho y hecho, manos a la obra!

Para el agua utilicé piping gel casero.. que qué es? pues una especie de gelatina pegajosa que tiene la enorme ventaja de que no estropea el fondant! ni lo deshace ni nada.. se puede utilizar para efecto agua, gotas de rocío sobre flores, etc... vi muchas recetas en internet, probé y probé pero no me gustaba cómo quedaba.. en la mayoría de recetas utilizan gelatina en polvo.. y supongo que funcionará, pero la que yo uso en polvo es una especial repostería de royal... y no... ya os digo que no queda bien, salen demasiadas burbujas (por más que lo dejé horas reposando). Al final la solución fue sencilla!... utilicé gelatina en láminas!..

- 12 hojas de gelatina sin sabor en láminas previamente hidratada (hasta que está blandita)
- 4 cucharadas soperas de agua
- 3 cucharadas soperas colmadas de glucosa (en la mayoría de recetas utilizan sirope karo.. es un sirope de maíz que podéis encontrar en tiendas especializadas de repostería o en tiendas de productos americanos. En mi caso, como tengo glucosa para cuando hago yo el fondant, la utilicé y quedó bastante bien!)

Se pone el agua a calentar, y cuando empieza a hervir se retira del fuego, se añade la gelatina y una vez disuelta, la glucosa.. en cuanto está todo disuelto se retira y se deja reposar .. como yo la quería con colorante, se lo añadí antes de dejarlo enfriar (puedes hacerlo después)

Bien, pues aquí os dejo el resultado! (por supuesto, todo todo todo es bizcocho, menos el muñeco y los motivos)... 

Tarta Caracol

Llegaba el cumpleaños de Inés (8 añitos).. es la hija de Amaya (mi mejor clienta! ^_^)... y le gustan.. los caracoles!!... así que decidimos hacer una tarta con forma de caracol...

Aquí se me planteó un nuevo reto.. y era.. cómo hacer los ojos del caracol sin que pesasen demasiado y no se cayesen!!! .... pues de arroz inflado!.. es la primera vez que lo hice, y este fue el proceso:

Primero tuve que hacer la pasta de arroz inflado... yo he utilizado este vídeo de youtube. La verdad es que hice bastante cantidad y necesité sólo una sexta parte (aprox), pero me sirvió para aprender!! ^_^)

Ingredientes
- 80 grs. arroz inflado
- 100 grs. nubes
- 25 grs. mantequilla

Elaboración

Se pone la mantequilla en una sartén hasta que se funda.. se añaden las nubes y se remueve hasta que queden totalmente deshechas y como una pasta

                                    

Después añadimos el arroz inflado y removemos, en cuanto esté integrado lo retiramos a un plato y lo dejamos enfriar brevemente (lo justo para poder tocarlo sin quemarnos), ya está listo para modelar!!!

Con este invento hecho, modelamos unas bolitas para hacer los ojos del caracol. Para que no quedasen imperfecciones, primero las cubrimos con una capa muy fina de fondant blanco, y luego ya con el fondant para decorar (en mi caso, verde, para la piel del caracol ^_^)

Después hice el bizcocho de ángel y lo cubrí de buttercream sin sabor (para la próxima, mejor buttercream de chocolate!), lo modelé con forma de caracol (caparazón y cuerpo) y lo cubrí con fondant.

Previamente había hecho la figurita de Inés con su jersey favorito

Y también hice una figurita de un perro... parece que le gustó mucho!

Tarta Golf (con algo de Rugby)

Para el cumpleaños del cuñado de mi compi Bea (hola Beaaaaaa ^_^), querían una tarta... "mixta".. entre golf y rugby! (sí, sí, extraña combinación, jejeje).
El caso es que decidimos hacer un campo de golf con un jugador... pero vestido como cuando él jugaba al rugby, y que la pelota también fuese de rugby ... 

La hicimos de bizcocho de yogurt y limón.. y el relleno, buttercream de chocolate! ^_^